本书是我国古代一部重要的区域性经济植物志，它用简单的文字和科学的植物绘图记录了我国中原地区(主要是河南开封、郑州、辉县和密县等地)的可食用植物资源。它代表了明代初期中国古代植物学研究的最高水平。对我国明代以后中国古代植物学的发展产生了巨大影响。即使在现代，作为一部重要的中国古代植物学著作，《救荒本草》仍然被许多现代植物学家所称颂和引用。《救荒本草》在《四库全书》中隶属子部农家类，根据原书的卞同序，本书以“救荒”为目的。全书共两卷四册，卷下又细分为草部、木部、米谷、果部和菜部等，共收载植物414条，其中“本草原有”植物138条，“新增”植物276条。

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